Deze documentaire vertelt het nooit eerder vertelde verhaal van een van de grootste bodybuilders aller tijden: Phil Heath. Geplaagd door blessures die gepaard gaan met 18 jaar fysieke en mentale opoffering, staat Heath op het punt de geschiedenis van bodybuilding te veranderen. Met bijdragen van Ronnie Coleman, Jay Cutler, Kai Greene, Brandon Curry, Dexter Jackson en nog veel meer onthult Breaking Olympia het levensverhaal van de zevenvoudig Mr. Olympia-kampioen, terwijl hij door de gelederen stijgt en strijdt tegen de top bodybuilders en de media, in zijn poging zijn nalatenschap te versterken en de grootste Mr. Olympia-kampioen te worden die ooit op aarde heeft rondgelopen.