In Marseille, de fascinerende havenstad aan de Middellandse Zee, wordt Hugo voor dag en dauw opgepikt door twee lokale vissers. Samen met hen vangt hij in het azuurblauwe water aan de Côte Bleue de verschillende soorten vis voor de legendarische bouillabaisse waar deze stad om bekend staat. Bij aankomst op de kleurrijke lokale vismarkt in de oude haven wordt hij opgewacht door Bouillabaisse Guru, Christian, een culinair filosoof die met zijn manier van koken Hugo blijvend inspireert. De stad blijkt teveel te bieden om in 1 aflevering te vatten en dus besluit Hugo, nog een dag te blijven.