Heel Holland bakt duikt letterlijk fris en fruitig het nieuwe jaar in. De kandidaten gaan aan de haal met verschillende soorten fruit, maar dat betekent niet dat ze er alleen maar gezonde lekkernijen mee maken. De signatuuropdracht is bijvoorbeeld een citroenmeringuetaart. De topping is meestal Italiaanse meringue, die gemaakt is van eiwitten en gloeiendhete suikersiroop.

Meringue

De combinatie van de zure citroen en de zoete meringue zorgt ervoor dat de taart al jarenlang geliefd is bij veel mensen. Voor de technische opdracht willen juryleden Janny en Robèrt weten of de bakkers een fijne motoriek hebben. Ze maken appelroosjes en die moeten er perfect uitzien. Tot slot mogen ze achter hun aanrecht helemaal losgaan met een kleurrijk fruitspektakel.