De bakkers van The great British bake off gebruiken een wel heel opmerkelijk ingrediënt tijdens de technische opdracht. Het is niervet, te verwerken in een Sussex pond pudding. Anno 2021 klinkt dit misschien gek, maar eeuwen geleden was dit heel normaal. De jury kiest dan ook voor de klassieke bereidingswijze van het zeventiende-eeuwse dessert, al geven ze er ook een kleine moderne draai aan. Er moet immers een hele citroen in.

Prue Leith

De druk in de tent is groot, aangezien het toetje favoriet is van jurylid Prue Leith en de instructies erg gering zijn. Hierna gaan de bakkers nog even door op de puddingtoer. Ze maken een variant op die andere Britse klassieker, een dessert van gelei. En zoals een spektakelstuk betaamt, moet het een echt kunstwerkje worden.