Restos routiers : les rois de la bonne franquette

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Macaron bleu et rouge à l'entrée et menu à petit prix, voilà à quoi on reconnaît un restaurant routier. On n'en compte plus que 350 aujourd'hui dans l'Hexagone, soit dix fois moins qu'il y a une cinquantaine d'années. Mais ces irréductibles accueillent de moins en moins de routiers et doivent donc se réinventer pour survivre. Chaque jour, les routiers s'arrêtent pour se restaurer et sélectionnent avec soin leur établissement pour faire une pause déjeuner mais les restaurants routiers visent aussi une nouvelle clientèle : des riverains, des touristes et des voyageurs en famille. Le menu autour de 16 ou 17 euros, et une cuisine maison permettent de fidéliser les clients et de continuer à faire vivre les établissements malgré la baisse de fréquentation des routiers. Les chefs peuvent même viser les étoiles ! " Aux Amis de la route " a été relancé il y a 6 mois par un chef étoilé sur la route départementale 939 à Humières, dans le Pas-de-Calais.

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