Sinterklaas heeft de baktent bereikt. Met vijf dagen tot het festijn maken de kandidaten alvast lekkers voor het heerlijk avondje, waaronder een cake met een vulling naar keuze en een surprisetaart met decoratiebeslag. De technische opdracht past het best bij het sinterklaasthema: ze maken borstplaat en sinten van speculaas.

Borstplaat

Borstplaat is nu traditioneel snoepgoed, maar dat was niet altijd zo. Het suikerwerk was in eerste instantie een medicijn tegen hoesten en daarmee een bescherming voor de borstkas.

Speculaas is altijd een lekkernij geweest dankzij de specerijen die de VOC in de zeventiende eeuw naar Nederland haalde. Bakkers gingen ermee experimenteren, in tegenstelling tot de Heel Holland Bakt-kandidaten. Die moeten zich strak aan het recept houden.