home gids 24Kitchen Ramon's buitenkeuken

Ramon's buitenkeuken

Kookprogramma

24Kitchen · Gisteren 23:10 - 23:45

Toevoegen aan MijnGids MijnGids

Toevoegen aan agenda Agenda

Waar gaat Ramon's buitenkeuken over op 18 september om 23:10?

Ramon duikt in de wereld van de Japanse sandwich. Hij bakt een vierkant, luchtig melkbrood, maakt frisse pickles en gemarineerde witte kool, klopt zelf Japanse mayonaise en mengt een kruidige zoetzure saus. Voor de vulling marineert en paneert hij kippendij met panko, waarna hij alle onderdelen samenbrengt tot een rijkgevulde katsu-sandwich.

Ga direct naar

Direct naar

Uitzendingen

Terugkijken

Streamen

Ramon brengt de smaken van Marseille naar zijn buitenkeuken. Hij fileert roodbaars, kabeljauw en dorade en gebruikt de hele vissen: de filets voor de uiteindelijke schaal en de graten en koppen voor de bouillon. Venkel, saffraan, tomaat, sinaasappelschil, pastis en witte wijn geven de soep haar uitgesproken mediterrane karakter. De vis, gamba's en schelpdieren worden kort en apart bereid, zodat alles sappig blijft.