home gids 24Kitchen Ramon's buitenkeuken

Ramon's buitenkeuken

Kookprogramma

24Kitchen · Gisteren 07:55 - 08:25

Toevoegen aan MijnGids MijnGids

Toevoegen aan agenda Agenda

Waar gaat Ramon's buitenkeuken over op 20 september om 07:55?

Ramon laat zien hoe je een bavette over de lengte openvouwt tot één gelijkmatige plak, vult en zorgvuldig oprolt. De krokant uitgebakken pancetta geeft zout en hartigheid, terwijl Parmezaanse kaas, pijnboompitten, citroenrasp en tijm voor extra smaaklagen zorgen. Na het opbinden gaart de rollade rustig op de barbecue tot een kerntemperatuur van circa 52 graden, waarna het vlees onder folie rust en mooi rosé wordt aangesneden.

Ga direct naar

Direct naar

Uitzendingen

Terugkijken

Streamen

Ramon maakt gestoomde bao buns van begin tot eind. Naast het zachte brood bereidt hij zoetzure komkommer, een Aziatische kool-wortelsalade en een romige gochujangsaus. De hoofdrol is voor softshellkrab, die door een ijskoud beslag gaat en kort wordt gefrituurd. Alles komt samen in een rijkgevuld broodje met verse kruiden en sprouts.