In deze eerste BinnensteBuiten van het nieuwe jaar bezoekt Ramon Brugman Openluchtmuseum De Sûkerei in Damwâld, vlak onder Dokkum. Hier is te zien hoe het dagelijks leven rond 1900 was, met als een van de pronkstukken de cichoreidrogerij. De wortel van de cichorei - een plant die het uitstekend doet in Noord-Friese bodem - is al sinds de achttiende eeuw in trek bij de productie van koffiesurrogaat. Daarvoor wordt de wortel gedroogd, gebrand en vermalen.

BinnensteBuiten

De vrijwilligers van De Sûkerei hebben die laatste klus voor Ramon bewaard. Als het uiteindelijk tijd is om de drank te proeven, valt de smaak hem een beetje tegen. “Men noemde het ook armeluiskoffie, maar het is zonder cafeïne en de plant schijnt heel gezond te zijn”, vertelt een vrijwilliger.