Wie aan Italiaans eten denkt, denkt al snel aan pizza en pasta. Maar de keuken van dit land biedt natuurlijk nog veel meer, en dat gaat chef-kok Jeroen Meus ontdekken. Hij ontmoet Max Mariola, een bevlogen keukenprins die in eigen land razend populair is.

Jeroen Meus

Max neemt Jeroen mee op een smaakvolle reis door Calabrië, het hart van de 'cucina povera' oftewel: de armeluiskeuken.

Deze manier van koken ontstond uit de noodzaak om creatief om te gaan met wat er voorhanden was. Hoewel deze kookstijl ontstond in de Middeleeuwen, raakte hij ook na de Eerste en Tweede Wereldoorlog weer enorm in de mode, toen er weinig voedsel te krijgen was.

Minestrone

Een bekend gerecht uit de cucina povera is minestrone, een soep die van oorsprong gemaakt wordt van de restjes die voorhanden zijn.