Over een paar dagen viert Nederland oudejaarsavond en dan moet er wel wat lekkers op tafel staan. In Heel Holland bakt maken de bakkers alvast drie zoetigheden, die heel anders zijn dan de gebruikelijke oliebollen of appelbeignets. Voor de signatuuropdracht bakken ze namelijk een Goud & Nieuwtaart en tijdens de technische opdracht maken ze kennis met cannoli. Deze opgerolde koekjes met zoete ricottavulling komen oorspronkelijk uit de Siciliaanse keuken.

De bewoners van het Italiaanse eiland noemen ze ook wel 'cannolu' ofwel 'kleine buisjes'. Na dit precisiewerkje is het nog lang geen tijd om te proosten op het nieuwe jaar. De bakkers krijgen de opdracht om een kloktaart te maken. Ze mogen zelf bepalen welke smaken ze toevoegen. Kiest er iemand voor champagne?