Lang dachten we in Nederland dat er vier smaken waren: zoet, zuur, zout en bitter. In Japan hebben ze ontdekt dat er nog een vijfde smaak is, umami. 

Umami

Een een-op-eenvertaling hiervoor is er in onze taal eigenlijk niet - hartig komt het dichtst in de buurt - daarom wordt het woord ook in het Nederlands gebruikt. Bijvoorbeeld om de smaak van champignons, belegen kaas en tomaten te beschrijven. Maar wat die vijfde smaak nu eigenlijk precies is, daarover zijn de meningen verdeeld.

Wel is de term 'umami' populair. Er zijn in de supermarkt zelfs flesjes en potjes umami te koop. Maar wat daar dan weer precies inzit, dat verschilt per product. Een perfect onderwerp voor de presentatoren van Keuringsdienst van Waarde om de tanden eens goed in te zetten.

Wanneer is Keuringsdienst van Waarde op televisie te zien?

Deze aflevering van Keuringsdienst van Waarde is op vrijdag 20 maart 2026 om 22:25 uur te zien op NPO 1.