De ene ham is de andere niet. Na een eerdere uitzending over ibericoham verdiept Keuringsdienst van Waarde zich dit keer in serranoham. Niet zo bijzonder als iberico, maar speciaal genoeg om een delicatesse te mogen heten. De onvermijdelijke hamvraag is natuurlijk wat nu precies het verschil is tussen serranoham en de rauwe ham van de slager of de supermarkt.

Serranoham

Het antwoord moet uit Spanje komen, waar de ham wordt gemaakt in bergachtige streken met droge winters en korte zomers. Wie wil genieten van echte serranoham moet geduld hebben. Na de varkensslacht duurt het een à twee jaar voordat de ham voldoende is gerijpt om die naam te mogen dragen.

De Keuringsdienst constateert dat niet alle Nederlandse supermarkten dat geduld kunnen opbrengen.

Wanneer is Keuringsdienst van Waarde op televisie te zien?

Deze aflevering van Keuringsdienst van Waarde is op vrijdag 25 september 2026 om 22:10 uur te zien op NPO 1.