Gemodificeerd zetmeel staat bij heel veel producten uit de supermarkt tussen de ingrediënten. Van soepen, sauzen en pudding tot drop, biscuitjes en noedels. Een merkwaardig, onzichtbaar ingrediënt dat overal opduikt, maar bij niemand fysiek in de voorraadkast staat.

Maizena

Iedereen kent maizena, een van de handelsnamen voor het zetmeel dat als bindmiddel in warme gerechten gaat. Dat verstijvingsproces werkt alleen als de saus het kookpunt bereikt. Om het bindmiddel ook bij koude gerechten te kunnen gebruiken wordt de structuur van het zetmeel veranderd. De Keuringsdienst van Waarde zoekt uit waarom dit gemodificeerde zetmeel - te herkennen aan de E-nummers tussen de E1400 en E1500 - overal in voorkomt en iedereen het dus onbewust bijna dagelijks tot zich neemt.